암환자 건강식 - 깻잎멸치찜

암환자 건강식

깻잎멸치찜

 

깻잎과 멸치는 암환자분들께서 친하게 지내야 할 식재료인데요.
오늘은 깻잎과 멸치를 맛있게 드실 수 있는 요리인 깻잎멸치찜을 소개합니다.

깻잎은 철분 함량이 높은 것으로 유명한데요.
철분하면 빈혈에 좋은 것은 다 아시죠?
암환자분들께서 항암 치료를 받을 때 드시면 좋은 음식이고요.
또 깻잎에 들어있는 루테올린과 피톨은
항암 및 면역 강화 기능으로 잘 알려져 있습니다.

멸치하면 칼슘인데요.
뼈 건강에 신경을 써야 하는 암환자분들에겐 정말 고마운 식재료입니다.
멸치는 칼슘 외에도 인과 타우린, EPA, DHA가 풍부합니다.

깻잎멸치찜 맛있게 드시고 건강하시기 바랍니다.



깻잎 300g, 멸치 120g, 양파 100g, 당근 50g을 준비합니다.

멸치육수 2컵, 까나리 1작은술, 미림 2큰술을 넣어
육수를 만듭니다.

 

냄비에 깻잎, 멸치, 양파, 당근 순서로 켜켜이 얹어줍니다.

 

육수를 다 붓고 마지막에 들기름을 2큰술 뿌려줍니다.
약불에서 뚜껑을 덮고 10분간 끓여 줍니다.

 

10분이 지나면 숨이 약간 덜 죽어 있습니다.
불을 끄고 예열에서 2분간 더 익혀줍니다.

 

입맛 돋구는 깻잎멸치찜이 완성되었습니다.멸치가 부드러워 치아가 좋지 않은 분들도 잘 드실수 있습니다.

 

 

* 암환자 식단, 암환자 영양식 정보는
오기남차가버섯과 자연미약선연구원에서 준비하였습니다.
암환자분들의 건강관리에 도움이 되길 바랍니다.